L'entreprise Aux Champs-Mignons œuvre dans le domaine de l'agroalimentaire. Les principales activités consistent en la culture du mycélium (semences de champignon), la culture de champignon ainsi que la transformation en sous-produits tous aussi savoureux que synonyme de santé. Afin de satisfaire un désir constant d'amélioration de nos façons de faire et de pousser toujours plus loin nos connaissances et notre expertise de ce végétal mystérieux, Aux Champs-Mignons réalise des projets en recherche et développement scientifique. Tous les projets en R&D ainsi que chacune des activités normales de culture ont tous un pilier commun soit le respect de la vie et le développement durable.